Graubrot-Roggenbrot mit Sauermilch Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	216 kcal (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	44 g (≈ 19 % NW) 19 % Alternative finden	20 g (≈ 9 %) 9 %	238 g
Ballaststoffe	6 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	3 g (≈ 8 %) 8 %	33 g

Energieverteilung

Fett 5 %
Kohlenhydrate 79 %
Proteine 11 %
Ballaststoffe 5 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 26 %
einfach ungesättigte 16 %
mehrfach ungesättigte 36 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	216 kcal (≈ 11 % NW) 11 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	906 kJ (≈ 11 % NW) 11 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	44 g (≈ 19 % NW) 19 %	20 g (≈ 9 %) 9 %	238 g
Ballaststoffe	6 g (≈ 17 % NW) 17 %	3 g (≈ 8 %) 8 %	33 g
Wasser	41 g (≈ 1 % NW) 1 %	19 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	4 µg (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	3 µg	1 µg
Retinol	3 µg (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	161 µg (54 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	75 µg (≈ 7 %) 7 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	113 µg (≈ 9 % NW) 9 %	52 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.200 µg (≈ 8 % NW) 8 %	556 µg (≈ 4 %) 4 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.283 µg (≈ 13 % NW) 13 %	1.057 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	599 µg (≈ 10 % NW) 10 %	277 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	192 µg (≈ 14 % NW) 14 %	89 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 11 % NW) 11 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	45 µg (≈ 11 % NW) 11 %	21 µg (≈ 5 %) 5 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	94 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	44 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	562 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	260 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	32 µg (≈ 49 % NW) 49 %	15 µg (≈ 23 %) 23 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 23 % NW) 23 %	1 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,19 :1
PRAL-Wert	2,4 mEq
Natrium	432 mg (≈ 29 % NW) 29 %	200 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Kalium	231 mg (≈ 6 % NW) 6 %	107 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	30 mg (≈ 3 % NW) 3 %	14 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	48 mg (≈ 14 % NW) 14 %	22 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	157 mg (≈ 22 % NW) 22 %	73 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	93 mg	43 mg
Chlorid	694 mg (≈ 30 % NW) 30 %	321 mg (≈ 14 %) 14 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.057 µg (≈ 16 % NW) 16 %	952 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	1.759 µg (≈ 21 % NW) 21 %	814 µg (≈ 10 %) 10 %	8.500 µg
Kupfer	359 µg (≈ 29 % NW) 29 %	166 µg (≈ 13 %) 13 %	1.250 µg
Mangan	1.425 µg (≈ 41 % NW) 41 %	660 µg (≈ 19 %) 19 %	3.500 µg
Fluorid	100 µg (≈ 3 % NW) 3 %	46 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	4 g (≈ 9 % NW) 9 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	50 g
Netto-KH	38 g	18 g
Broteinheiten	3,67 BE	1,70 BE
Broteinheiten	4,41 BE	2,04 BE
Broteinheiten	2,94 BE	1,36 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	611 mg	283 mg
Fructose (Fruchtzucker)	415 mg	192 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.026 mg	475 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	629 mg	291 mg
Maltose (Malzzucker)	2.357 mg	1.091 mg
Lactose (Milchzucker)	376 mg	174 mg
Disaccharide (2 M)	3.362 mg	1.556 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	24 mg	11 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	39.684 mg	18.372 mg
Polysaccharide (> 9 M)	39.684 mg	18.372 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	80 %
Isoleucin	253 mg (≈ 17 % NW) 17 %	117 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Leucin	424 mg (≈ 14 % NW) 14 %	196 mg (≈ 7 %) 7 %	2.925 mg
Lysin	244 mg (≈ 11 % NW) 11 %	113 mg (≈ 5 %) 5 %	2.250 mg
Methionin	94 mg (≈ 12 % NW) 12 %	44 mg (≈ 6 %) 6 %	780 mg
Cystein	113 mg (≈ 36 % NW) 36 %	52 mg (≈ 17 %) 17 %	310 mg
Phenylalanin	278 mg (≈ 90 % NW) 90 %	129 mg (≈ 42 %) 42 %	310 mg
Tyrosin	160 mg (≈ 9 % NW) 9 %	74 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	229 mg (≈ 20 % NW) 20 %	106 mg (≈ 9 %) 9 %	1.125 mg
Tryptophan	65 mg (≈ 22 % NW) 22 %	30 mg (≈ 10 %) 10 %	300 mg
Valin	309 mg (≈ 16 % NW) 16 %	143 mg (≈ 7 %) 7 %	1.950 mg
Arginin	278 mg	129 mg
Histidin	140 mg (≈ 19 % NW) 19 %	65 mg (≈ 9 %) 9 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.587 mg	1.198 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	285 mg	132 mg
Asparaginsäure	471 mg	218 mg
Glutaminsäure	1.626 mg	753 mg
Glycin	301 mg	139 mg
Prolin	642 mg	297 mg
Serin	291 mg	135 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.616 mg	1.674 mg
Harnsäure	55 mg	25 mg
Purin	23 mg	11 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	55 mg	25 mg
Omega 6 Fettsäuren	387 mg	179 mg
Omega 6:3 Verhältnis	7,04 :1	3,26
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	70,36 :1	32,58
Butansäure / Buttersäure	11 mg	5 mg
Hexansäure / Capronsäure	7 mg	3 mg
Octansäure / Caprylsäure	4 mg	2 mg
Decansäure / Caprinsäure	9 mg	4 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	11 mg	5 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	34 mg	16 mg
Pentadecansäure	4 mg	2 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	206 mg	95 mg
Heptadecansäure	3 mg	1 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	36 mg	17 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	3 mg	1 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	328 mg	152 mg
Tetradecensäure	4 mg	2 mg
Pentadecensäure	2 mg	1 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	11 mg	5 mg
Heptadecensäure	3 mg	1 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	176 mg	81 mg
Eicosensäure	6 mg	3 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	202 mg	94 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	386 mg	179 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	55 mg	25 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	1 mg	0,46 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	442 mg	205 mg
Langkettige Fettsäuren	941 mg	436 mg
Glycerin und Lipoide	270 mg	125 mg
Cholesterin	1 mg	0,46 mg
Kurzkettige Fettsäuren	18 mg	8 mg
Mittelkettige Fettsäuren	13 mg	6 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	1.982 mg	918 mg
Poly-Hexosen	2.511 mg	1.163 mg
Poly-Uronsäure	123 mg	57 mg
Cellulose	919 mg	425 mg
Lignin	172 mg	80 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	2.832 mg	1.311 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	2.876 mg	1.331 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,3 P	1,5 P
P2	5,5 P	2,6 P
P3	6,5 P	3,0 P
P4	6,4 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,17 g	0,08 g
Rohasche	1,9 g	0,9 g
Rohfaser	2,9 g	1,3 g
Rohfett	1,2 g	0,6 g
Rohprotein	6,4 g	3,0 g

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